Damascenská ocel

Provádím také broušení nožů z damascenské oceli. Na stránce naleznete malou ukázku nožů, které jsem brousil. Hned na začátku super nůž z damascenské oceli. Tvrdost čepele 63 HRC. Opravdu nádherný nůž, který by chtěl každý profesionální kuchař.

Detail čepele nože z damascenské oceli. Nůž je vyroben v Japonsku. Tvrdost čepele vyznačená na noži MC 63. U nás se používá označení HRC. Čepel nože je zakalená na hodnotu 63 HRC.

Pěkně zpracovaná střenka, vyrobená z březového dřeva.

Nůž z damascenské oceli po nabroušení.

Detail střenky nože z damascenské oceli.