Opravy nožů
Na úvod malá ukázka, co dokáže myčka na nádobí. Nýty na střenkách se vlivem agresivních mycích prostředků kompletně rozpustily.
Trochu mě překvapilo že, nože jsou celkem kvalitní a přesto došlo k poškození střenky. Zatím jsem opravoval střenky od Německého a Švýcarského výrobce nožů, kde došlo ke stejnému poškození nýtů vlivem mycího prostředku v myčce na nádobí. Nože na fotografii jsou staré přibližně 3 roky. Musím se zastat zákazníka, protože nože v této ceně by měly odolávat bez problému myčce na nádobí. Nože s dřevěnou střenkou se nesmí nikdy mít v myčce na nádobí.
Sktřenky nožů jsem opravil tak, aby odolávaly mytí v myčce na nádobí.
Nože jsou nabroušené a střenky opravené a připravene k umytí v myčce na nádobí.
Na fotografii je poškozená čepel nože před opravou. U kvalitních nožů, dochazí občas k vylomení kousku čepele. Například když ostří nože narazí na kost, nebo když nůž slouží, jako sekáček na maso.
Opravená a nabroušená čepel nože. Po zarovnání tvaru čepele a vybroušení ostří, není téměř poznat předchozí poškození čepele.
Vodou chlazená bruska u které, nedochází k vyhřátí ostří. Nabroušený nůž má ostří s delší životností a nedochází při broušení k poškození čepele.
Vyhlazení ostří nože na filcovém kotouči. Ostří nože se musí velmi opatrně vyhladit na filcovém kotouči, protože i zde může dojít k vyhřátí ostří.
Výroba střenek z bukového dřeva. Mohl jsem kopírovat původní střenky, ale rozhodl jsem se pro originální tvary střenek. Nejdůležitější je pohodlné držení nože při krájení. Při výrobě jsem se snažil u obou střenek pro snadné a bezpečné uchopení nožů.
Výroba střenky z bukového dřeva.
Opravená střenka keramického nože.
Výroba řezbářského nože.
Materiál čepele řezbářského nože je pilový list. Střenka je vyrobena z bukového dřeva.
Některé staré kuchyňské nože nelze nahradit. Starší nůž KDS je toho důkazem. Nůž byl původně určen k vyřazení, ale nepodařilo se najít adekvátní náhradu. Nakoupené drahé nože zůstaly v šuplíku a stále se používá starý dobrý nůž značky KDS. U nože jsem vyrobil novou střenku z bukového dřeva.
Na úvod malá ukázka, co dokáže myčka na nádobí. Nýty na střenkách se vlivem agresivních mycích prostředků kompletně rozpustily.
Trochu mě překvapilo že, nože jsou celkem kvalitní a přesto došlo k poškození střenky. Zatím jsem opravoval střenky od Německého a Švýcarského výrobce nožů, kde došlo ke stejnému poškození nýtů vlivem mycího prostředku v myčce na nádobí. Nože na fotografii jsou staré přibližně 3 roky. Musím se zastat zákazníka, protože nože v této ceně by měly odolávat bez problému myčce na nádobí. Nože s dřevěnou střenkou se nesmí nikdy mít v myčce na nádobí.
Sktřenky nožů jsem opravil tak, aby odolávaly mytí v myčce na nádobí.
Nože jsou nabroušené a střenky opravené a připravene k umytí v myčce na nádobí.
Na fotografii je poškozená čepel nože před opravou. U kvalitních nožů, dochazí občas k vylomení kousku čepele. Například když ostří nože narazí na kost, nebo když nůž slouží, jako sekáček na maso.
Opravená a nabroušená čepel nože. Po zarovnání tvaru čepele a vybroušení ostří, není téměř poznat předchozí poškození čepele.
Vodou chlazená bruska u které, nedochází k vyhřátí ostří. Nabroušený nůž má ostří s delší životností a nedochází při broušení k poškození čepele.
Vyhlazení ostří nože na filcovém kotouči. Ostří nože se musí velmi opatrně vyhladit na filcovém kotouči, protože i zde může dojít k vyhřátí ostří.
Výroba střenek z bukového dřeva. Mohl jsem kopírovat původní střenky, ale rozhodl jsem se pro originální tvary střenek. Nejdůležitější je pohodlné držení nože při krájení. Při výrobě jsem se snažil u obou střenek pro snadné a bezpečné uchopení nožů.
Výroba střenky z bukového dřeva.
Opravená střenka keramického nože.
Výroba řezbářského nože.
Materiál čepele řezbářského nože je pilový list. Střenka je vyrobena z bukového dřeva.
Některé staré kuchyňské nože nelze nahradit. Starší nůž KDS je toho důkazem. Nůž byl původně určen k vyřazení, ale nepodařilo se najít adekvátní náhradu. Nakoupené drahé nože zůstaly v šuplíku a stále se používá starý dobrý nůž značky KDS. U nože jsem vyrobil novou střenku z bukového dřeva.